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Parmi toutes les variétés de bières présentes en Belgique, les bières fruitées constituent une part non négligeable du marché. Il faut préciser que le fruit ne constitue pas l’ingrédient de base de la bière, mais qu’il représente l’additif qui y est incorporé. Ensuite, pour faire une bière fruitée belge les brasseurs utilise une bière « support ». Celle-ci peut être de plusieurs fermentations : de fermentation spontanée (Gueuze fruitée), de fermentation haute (bière blanche fruitée, bière de terroir fruitée, bière d’abbaye fruitée…) et dans certains cas plus rares, de fermentation basse (pils fruitée).
En effet les parfums présents dans les bières fruitées belges sont diversifiés (framboise, prune, fraise, cassis, pêche, pamplemousse, banane, etc…). Cela présente le risque d’obtenir des bières farfelues et exotiques, dont le goût se marie moins naturellement avec les saveurs offertes par les ingrédients de base de la bière.
En Belgique, la Kriek constitue le style de bière fruitée le plus populaire. Elle était à l’origine produite dans une commune bruxelloise nommée Schaerbeek. D’ailleurs, les brasseurs employaient initialement des cerises de Schaerbeek, cela explique le succès des bières à la cerise dans le pays.
Aujourd’hui, certains brasseurs s’octroient encore les ressources pour utiliser de véritables fruits entiers dans leur recette de brassage. Cependant, de nombreux producteurs ont recours à l’utilisation de sirops ou d’extraits pour aromatiser la bière.
En définitive, prenez le temps de découvrir les brasseurs authentiques qui ont élaboré des bières fruitées belges. Dans leurs bières, le fruit demeure toujours au service du produit final.
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