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Les bières Ales, Stout et IPA belges sont toutes les trois originaire un autre pays européen.
Historiquement, en raison de leur proximité, les Britanniques ont contribué à influencer les tendances brassicoles belges. Néanmoins, les deux pays gardent chacun un patrimoine brassicole distinct et bien inscrit mais certaines influences venues d’Outre-Manche se font ressentir en Belgique.
Au début du XXème siècle, Le Royaume belge se situait déjà à un carrefour stratégique en Europe. En effet, il était voisin avec les pays anglo-saxons qui exportaient des Ales ou des porters très appréciés. Mais aussi proche des pays européens de l’Est qui produisaient en masse de nombreuses pils.
Après la Première Guerre Mondiale, pour contrer la concurrence, les brasseurs belges produisirent un style de bière. À la suite d’une consultation avec des brasseurs britanniques, une bière ambrée, conforme aux Ales anglaises, fut mise au point. Les Ales belges sont à fermentation haute et présente un volume d’alcool d’environ 5%, elles sont principalement fabriquées avec de l’orge. À l’époque ce style de bière fut baptisé Spéciale, Spéciale Belge ou encore Belge. Ainsi, des bières actuellement produites en Belgique constituent l’héritage de ces créations brassicoles d’inspiration anglaise.
À l’heure actuelle, le terme Spéciale se réfère à une bière de haute fermentation. Pour écarter toute ambiguïté, nous répertorions ici toutes les Ales belges qui furent créées au début du XXème siècles en référence aux bières anglaises.
Par ailleurs, la bière Stout belge est aussi un exemple de l’influence extérieur. En effet, cette bière très foncée aux accents de malt grillée est originaire du Royaume-Uni et d’Irlande. À ce jour on la retrouve parmi les productions de certaines brasseries artisanales belges.
La bière IPA est l’abréviation de l’India Pale Ale. C’est une bière d’origine anglaise à fermentation haute. Plus précisément c’est une bière blonde forte avec plus d’amertume, elle a généralement des arômes fruités : agrumes, fruits exotiques ou encore eucalyptus.
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