Ya hemos hecho todas la recetas de comida que conocemos en este confinamiento, verdad? Pero te acuerdas de tu viaje a Bélgica y de su famoso plato típico, la Carbonada flamenca, ¡ah! Sabes que es un plato muy fácil de preparar en casa. Te animas a hacerlo… Por eso aquí te dejamos la receta para que lo disfrutes.
La carbonada flamenca es una receta muy belga que se hace desde hace muchos años en este país. En la receta tradicional a veces cambiamos sólo el tipo de cerveza que usamos, algunas veces lo hacemos con la Kriek, esta es una cerveza belga fermentada con cerezas amargas y otras veces usamos una Grisette (cerveza afrutada). Tu puedes utilizar una simple cerveza, la que consigas en el supermercado.
Se cocina a fuego lento, y si lo comes al día siguiente es mucho mejor.
El tiempo de preparación es bastante largo: unas tres horas como mínimo a fuego lento y ese es el secreto de este plato, cocinarlo con paciencia y sin prisa, comerlo con gusto y con muhas ganas ¡oh!
INGREDIENTES: 4 personas.
- 1 kg de carne de ternera para carbonadas (cortada a trozos)
- 4 cebollas
- Laurel, tomillo y romero… (colocar al gusto pocas ramas o hojas)
- 2 botellas de Kriek (cerveza)
- 100 gr de huvas pasas pequeñas (también puedes reemplazar por ciruelas o no poner nada)
- 1 rebanada de pan, si eres intolerante al gluten, podéis poner el pan sin gluten de vuestra preferencia.
- 1 cucharadita grande de mostaza de Dijon, preferiblemente, esta mostaza, si no la tiene cualquiera mostaza..
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina, pero mejor aceite de oliva si lo tenéis; aunque la receta tradicional es con mantequilla.
- Sal, pimienta al gusto..
PREPARACIÓN :
Dorar la carne en mantequilla o en aceite de oliva. Añade las cebollas picadas y deja que se doren. Añade poco a poco la cerveza y las ramitas de laurel , de tomillo, de romero… . Añade sal y pimienta. Mezcla bien. Poner a hervir y reduce el calor (a fuego lento…). Después de una hora (1hora) a fuego lento, mezcla la rebanada de pan con mostaza y colócala sobre la carne. Cubrir nuevamente y cocina a fuego lento durante dos horas más (2 horas), hasta que la carne esté tierna. Quince minutos antes de que termine la cocción, añade las pasas o ciruelas…
Al final de la cocción, mezclar bien, y la rebanada de pan se disolverá y se integrara la salsa.
Servir caliente con patatas hechas a lo pobre y un poco de perejil o patatas fritas.
Si puedes acompañar tu plato con una cerveza belga de tu gusto o cualquiera cerveza que tengas en tu país.
¡Salud!
