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Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle y Westvleteren ! son las seis cervezas de los monjes trapenses que existen en Bélgica. Producidas desde hace tiempos en los monasterios, se venden en todo el mundo y también aquí en Bélgica.
La cerveza trapense se llamaba así porque fueron elaboradas por los monjes homónimos. Estos monjes pertenecen a la orden cisterciense de estricta observancia. Hay más de 2500 monjes pertenecientes a la orden del Císter, cuyos orígenes se remontan al siglo XII.
Estos religiosos ocuparon setenta monasterios y noventa abadías. Fueron a diferentes países del mundo. Y especialmente en Bélgica, donde durante años han estado elaborando lo que algunos llaman las mejores cervezas trapenses del mundo.
Además de ser fabricadas por los monjes dentro del claustro de las Abadías Trapenses, los ingresos de la venta de las cervezas se utilizan para actividades sociales, benéficas o sin fines de lucro. Al adquirir una de estas cervezas religiosas, ¡participa en estas acciones caritativas! Y estas haciendo una buena obra al tomarlas 😉
Si los religiosos no hacen cerveza, la elaboración debe hacerse, sin embargo, bajo su supervisión y esta es una de las condiciones para mostrar el logo del Producto Trapense Auténtico (ATP). Este logo es emitido por la Asociación Internacional de Trapenses. El logo de la ATP se renueva cada 5 años después de una exhaustiva supervisión. https://www.trappist.be/fr/l-association/
Entre las trapenses, hay por lo tanto seis cervezas belgas elegidas y se producen en diferentes regiones de Bélgica, en perfecta igualdad. Por lo tanto, tres de ellas se fabrican en la región valona y las otras tres en la zona flamenca.
Todas vienen de Abadías, y no todas llevan el mismo nombre de las cervezas: Notre-Dame de Saint-Benoît, Notre-Dame de Scourmont, Orval, Notre-Dame de Saint-Rémy, Notre-Dame du Sacré-Coeur y Saint-Sixte.
Si hay una trapense belga que debe probar cuando estés en Bélgica, esa es la Westmalle Triple. Esta cerveza es ligera y dorada está muy de moda y se ha convertido en una referencia para los bebedores apasionados de cervezas.
En la boca, es dulce y tiene un sabor de plátano maduro. Una cerveza espectacular, considerada a menudo como una de las más complejas del mundo. No en vano esta receta de la Abadía de Westmalle es apodada la «madre de las cervezas trapenses».
Uno de los detalles de su poder aromático reside en su levadura, la misma desde 1956. Sin duda, su nivel de alcohol es bastante alto: 9,5% de ABV en una botella. Además se puede distinguir el Westmalle Doble (marrón) con un 7% de alcohol.
Si busca una cerveza trapense belga que a mejorado con los años, esa es la Chimay azul. Desarrollada en 1956 como cerveza de Navidad, es reconocida como una de las mejores cervezas belgas. Bajo su cápsula azul, su color marrón encierra un potente aroma y toques de caramelo. La familia Chimay, también tienes otros colores como la Chimay Blanca, Roja y Dorada.
Las cervezas Westvleteren rubia (5,8 grados), Westvleteren 8 (8 grados morena) y Westvleteren 12 (10,2 grados morena) se ha fabricado desde 1839, cuando el rey Leopoldo I dio permiso para que se fabricara, lo que era una prerrogativa real en ese momento. No se puede conseguir esta cerveza trapense en otro sitio que no sea la tienda del centro o la propia cervecería de la abadía. Está prohibido venderlo en otro lugar, aunque una cadena de tiendas holandesa eludió recientemente la prohibición, como expliqué en un artículo en Nord Eclair. La tienda vende la cerveza en paquetes de seis. Y los visitantes sólo pueden tomar dos. Si quieres llevarte una taquilla, tienes que hacer una reserva por teléfono y dar tu número de matrícula para venir a recoger tu pedido en un día determinado. Toda una ceremonia que creo que aporta a la reputación de la cerveza.
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