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En primer lugar, las cervezas de abadías belgas son de alta fermentación. El nombre «abadía» viene del hecho de que fueron elaboradas en una abadía o sus recetas son originales o provienen de una de estas.
Como otros tipos de cerveza, las cervezas de abadías tienen una doble y una triple en su gama, con un buen volumen de alcohol. Actualmente se estima que una Triple es una cerveza lager entre 7-9% de alcohol por volumen y una Doble es una cerveza oscura de alrededor de 6% de alcohol por volumen.
Sin embargo, estas definiciones requieren más precisión, ¿verdad? Originalmente, Triple significaba que el contenido de materia prima de la cerveza es tres veces mayor que el de una cerveza lager. El principio es el mismo para un doble, excepto que la proporción es de dos.
En el pasado, las órdenes monásticas solían hacer cerveza en sus monasterios. A lo largo de los siglos, y tras la Revolución Francesa, la actividad cervecera desapareció de las abadías.
En el siglo XIX, la elaboración de cerveza se reanudó gradualmente en algunas abadías belgas. A continuación, en el curso del siglo XX, algunos monjes confiaron la producción a cerveceros externos que fabricaban la cerveza bajo licencia.
Entre todas las cervezas de abadías belgas, algunas no tienen necesariamente relación con una comunidad existente. De hecho, algunas están dedicadas a ruinas, iglesias, santuarios o santos. Para garantizar una mayor transparencia, las cervecerías que han celebrado un acuerdo comercial con una abadía exhiben en las botellas la etiqueta «Cerveza de abadía belga con una abadía reconocida». Esto implica que la abadía existe (o ha existido), que recibe una parte de los beneficios de la venta de las cervezas y que tiene un derecho de control sobre la publicidad.
En Bélgica hay tres categorías de cervezas de abadías belgas. En primer lugar, están las cervezas de la abadía belga, que se denominan cervezas de la abadía belga. Luego están las cervezas trapenses, que son elaboradas por monjes trapenses de acuerdo con los criterios de la Asociación Internacional Trapense. Finalmente, las otras cervezas de la abadía son etiquetadas como Abbey Beer pero no pueden llevar el logo Belgian Recognized Abbey Beer.
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