La producción de las cervezas afrutadas belga.
De todas las variedades de cervezas presentes en Bélgica, las cervezas afrutadas constituyen una parte importante del mercado. Cabe señalar que la fruta no es el ingrediente básico de la cerveza, sino el aditivo que se incorpora a ella. Luego, para hacer una cerveza afrutada belga, los cerveceros usan una cerveza de «apoyo», pueden ser de varios tipos de fermentación: fermentación espontánea (Gueuze afrutada), fermentación superior (cerveza blanca afrutada, cerveza de territorio afrutada, cerveza de abadía afrutada, etc.) y en ciertos casos más raros fermentación inferior (Pils afrutada).
En efecto, los sabores presentes en las cervezas frutales belga son diversificados (frambuesa, ciruela, fresa, grosella negra, melocotón, pomelo, plátano, etc.…). Esto presenta el riesgo de obtener cervezas exóticas y descabelladas, cuyo sabor se mezcla menos naturalmente con los sabores que ofrecen los ingredientes básicos de la cerveza.
Las cervezas Kriek belga.
En Bélgica, la Kriek es el estilo más popular de cerveza afrutada. Fue producido originalmente en un barrio de Bruselas llamado Schaerbeek. Los cerveceros usaban originalmente cerezas de Schaerbeek, lo que explica el éxito de las cervezas de cereza en el país.
Hoy en día, algunos cerveceros todavía utilizan algunos recursos para usar frutas enteras reales en sus recetas de elaboración de cerveza. Sin embargo, muchos productores utilizan también jarabes o extractos para dar sabor a ella.
También, tómate el tiempo para descubrir a los auténticos cerveceros que han desarrollado las cervezas frutales belgas. En sus cervezas, la fruta está siempre al servicio del producto final.
Las marcas más emblemáticas de cervezas afrutadas.
- Boon : Kriek y Framboise.
- Floris : Pomme, Cactus, Chocolat, Fraise, Framboise, Passion…
- Chouffe : Kriek.
- Liefmans : Kriek, Framboise, Pomme, Cassis, Pêche…
- Mort Subite.
