Tour del Chocolate belga en Bruselas

Itinerario:

Comenzaremos nuestro tour de degustación de chocolates belga por Bruselas desde la Grand-Place. Aquí, nuestro guía repasará la historia del cacao. Por supuesto, hablaremos de los precursores: las culturas prehispánicas, como los olmecas, los zapotecas, los mayas y los aztecas. Además, descubriremos cómo llegó el producto hasta Europa, donde se convirtió en moneda cambio y en bebida favorita de grandes reyes. Y, desde ahí, enlazaremos con la llegada del chocolate a Bélgica y su transformación, hasta que se crean los famosos bombones.

No podremos acabar esta introducción sin antes presentar las distintas variedades de cacao. Y, para concluir, sabremos por fin cuál es el secreto del chocolate belga, considerado único en el mundo, y quiénes son sus mejores embajadores.

Las boutiques chocolateras que visitaremos:

A continuación, saldremos de la Grand-Place y haremos parada en nuestra primera chocolatería, Leónidas. Aquí, probaremos su chocolate más icónico, el praline, que es un chocolate relleno en su interior. Continuaremos en nuestra segunda boutique, Darcis, creada por un joven belga, Jean Philippe Darcis. La particularidad de su chocolate reside en sus múltiples aromas y habas de cacao provenientes distintos países, todo ello concentrado en un mismo bombón.

Seguiremos nuestro tour de degustación de chocolate por Bruselas, con la chocolatería Galler, que fue nombrada mejor chocolatería del año en 1994. Su creador fue el joven pastelero Jean Galler, que además obtuvo el privilegio de ser nombrado suministrador de chocolate de la Familia Real belga. Ante todo, lo que llama la atención en su tienda son los diseños del dibujante de cómic belga Philippe Geluck, que diseña lenguas de gatos. En esta chocolatería probaremos su ganache de Madagascar, que es un chocolate negro relleno de crema negra, con gusto de notas afrutadas en su interior. Este chocolate, aparte de ser exquisito, obtuvo la Medalla de Oro en 2017 como mejor chocolate del año.

A continuación, iremos a la chocolatería Corné Port-Royal. El nombre viene de una familia de chocolateros, la familia Corné. Aquí degustaremos dos de sus mejores pralines: el praline blanco relleno de la galleta típica belga spéculoos en su interior, la trufa rellena de sal de Guérande o su praline negro relleno de nata.

Después de Corné Port-Royal, pasaremos por la famosa chocolatería Mary. ¡Esta fue la primera chocolatería creada por una mujer! Mary Delluc fue una artesana chocolatera y empresaria que, en 1919, funda su chocolatería. Aquí, descubriremos dos de sus especialidades: la ganache del Rey Alberto y una trufa de champán rosado que, en realidad, está hecha con el peculiar cacao de color rubí.

Para continuar con nuestra cata de chocolate, nos acercaremos a la extremadamente famosa casa chocolatera Neuhaus, una de las marcas más antiguas. El fundador fue un farmacéutico llamado Jean Neuhaus quien, en 1857, abre una botica en las Galerías Reales. Posteriormente, en 1912, su nieto, Jean Neuhaus Junior, crea por primera vez los tan deseados bombones, bautizados como pralines, que son chocolates rellenos de nuez o de almendra. Aquí probarás su gran especialidad, «seducción». Déjate embelesar por sus sabores tentadores de frutos rojos, nueces, vainilla y café.

Para terminar, nuestro tour de degustación del chocolate belga por Bruselas nos llevará hasta la chocolatería de uno de los mejores chocolateros. Hablamos, por supuesto, de Laurent Gerbaud, nombrado recientemente mejor artesano chocolatero de Bélgica. En esta parada, tú escogerás lo que quieres probar, aunque te aconsejamos que experimentes con sus conocidas fusiones: los chocolates con pimienta negra, con oliva, con cúrcuma, con té verde o con cilantro son algunas de las opciones.